艾草活性物质对青贮全株玉米中有害微生物的抑制研究

青贮饲料饲料在青贮结束后开封饲喂时，不可避免会与空气接触，黄曲霉菌（Aspergillus flavus, A. flavus）和禾谷镰刀菌（Fusarium graminearum, F. graminearum）等产毒霉菌大量生长繁殖，导致毒素含量上升并发生有氧变质。伏马菌素（Fumonisin, FB）和玉米赤霉烯酮（Zearalenone, ZEN）是主要的镰刀菌真菌毒素，主要由禾谷镰刀菌产生。黄曲霉毒素B1（Aflatoxin B1, AFB1）作为黄曲霉菌的次生代谢产物之一，是毒素中毒性最强的一种，可以在饲料中转化为AFM1并从牲畜副产品中排出。对于细菌来说，大肠杆菌（Escherichia coli, E. coli）和单核细胞增生李斯特菌（Listeria monocytogenes, L. monocytogenes）作为兼性厌氧菌，在青贮饲料的厌氧和有氧暴露阶段都会生长。肠炎沙门氏菌（Salmonella enteritidis, S. enteritidis）是一种引起严重腹泻的病原菌，也是饲料中通常监测的卫生指标。

因此，互助001号工作站团队成员庞会利副教授带领团队分别以细菌菌株（大肠杆菌、肠炎沙门氏菌和单核细胞增生李斯特菌）和真菌菌株（禾谷镰刀菌和黄曲霉菌）作为指示菌株，比较了艾草活性物质对青贮玉米中的有害微生物的影响，探讨艾草活性物质（桉叶油醇、精油、粗黄酮以及三种物质混合组）对全株玉米青贮发酵及有氧暴露过程中的有害微生物的抑制效果，为开发新型饲料添加剂提供参考。

结果表明，艾草活性物质处理后的细菌和真菌，细胞壁和细胞膜通透性增加，膜内外渗透压改变，以及外漏蛋白相对于对照组均有明显增加。同时，艾草活性物质处理后可以阻碍供试细菌和真菌的三羧酸循环进行，使菌丝出现代谢异常，引起损伤和死亡。并且根据结果表明，艾草活性物质混合组（M：桉叶油醇、精油和粗黄酮）的效果更为显著，其次是桉叶油醇。因此，艾草活性成分对青贮饲料发酵及有氧暴露过程中的有害微生物具有较好的抑制效果，为开发新型饲料添加剂提供理论依据。