2025年9-10月期间，工作站成员中国农业科学院北京畜牧兽医研究所孙宝忠、刘晓畅及其团队，为我工作站服务的青海柴达木农垦骆驼场有限公司提供了青海牦牛肉精细化分割方案。

青海省牦牛资源丰富，但传统分割方式较为粗放，制约了产品附加值的进一步提升。为此，工作站成员结合肉牛分割理论与技术，系统分析了青海牦牛肉肌体结构、肉质特性与不同部位的适宜加工用途。同时，为提升牦牛副产物附加值，开发了牦牛骨分割产品，并与青海牦牛为对象开展了分割实践，最终形成了一套青海牦牛肉精细化分割技术方案。该方案包含了从胴体到各部位肉的标准化分解步骤；在传统大分体基础上，进一步细化了如眼肉芯、西冷、上脑、小米龙、辣椒条、臀肉、腱子肉等数十个高价值部位的分割标准与方法，成功分割出了T骨牛排等牛排产品。通过精细化分割，可显著提高高价值部位肉的出品率和整体产品附加值。

下一步，工作站将结合生产实际和市场需求，持续优化该分割方案，并在相关单位组织开展技术培训与推广，助力牦牛产业高质量发展。