针对生鲜牦牛肉易腐，货架期较短的问题，通过调研其生产流通现状，分析其影响因素，通过研究应用新型纳米保鲜材料、气调包装、铝箔包装等生产中容易操作实施的包装技术，并结合物理场保鲜技术，如微冻技术、冰温保鲜技术、电磁场保鲜技术等新型技术，显著延长了冷鲜牦牛肉的货架期，较长时间保持了产品优良品质。