针对目前当地企业牦牛肉深加工不足，产品形式比较单一的现实问题，通过对牦牛肉特性的分析，研究牦牛肉嫩化方式、腌制、调味、干燥等加工工艺，通过采用天然物质如茶叶，调制风味，保持品质稳定性，开发风味牦牛肉脆片，具有风味独特，口感酥脆，品色诱人等特性，丰富产品形式，提高产品附加值，助力企业增收。