本年度之前研究基础上，继续以高原牦牛的特色为出发点，在前期研究的基础上，继续改进工艺流程，对1000Da以下的小肽进行纯化，深入挖掘其独特的功能特性。但由于小肽稳定性较差，易被胃蛋白酶降解失去活性，通过应用包埋技术构建牦牛肉小肽保护屏障，从而显著提升其口服递送的稳定性。1.创建牦牛肉功能性多肽加工利用综合技术体系。2.通过靶向包埋+功能配方+绿色工艺，解决牦牛肉多肽口服液在稳定性、吸收率和适口性上的行业痛点。3.基于量效关系，根据人群差异（如高原居民vs平原人群）建立科学的剂量递送策略。在此基础上，进一步提升牦牛肉及牦牛多肽的产业附加值及成为“健康中国”战略的关键技术，助力“健康中国2030”战略中慢性病防控目标的实现。