2024年4月28-30日，乌兰县001号科技特派员工作站开展牦牛屠宰试验。试验将断奶后牦牛犊牛分为70%精料舍饲组和传统放牧组，系统研究短期舍饲养殖对其生产效率、肉品质、胃肠道发育以及微生物菌群结构与功能的影响。在屠宰现场周建伟博士对整个试验采样程序、注意事项和团队协作等方面都进行了全面系统培训。

在牦牛屠宰试验现场，团队成员到达屠宰场地后，穿戴好防护服，熟悉分工程序和环境后开始屠宰采样工作。首先，记录宰前体重，后通过颈部放血致死方式进行屠宰。宰后取出内脏，进行称重取样；取出复胃，采集瘤胃液，瘤胃组织；取出肠道，采集各肠道食糜及组织样品；采集犊牛被背长肌，现场测定肌肉滴水损失、肉色、剪切力等指标；称取胴体中，计算屠宰率。采集的胃肠道内容物及各组织分子样投于液氮中保存，肌肉及胃肠道组织样修剪后保存于多聚甲醛中固定。通过团队成员的辛苦努力和通力合作，顺利完成了全部试验犊牛的屠宰采样工作。这些研究成果为将来青海省牦牛犊牛高效培育和高品质牦牛肉生产以及肠道健康调控提供了重要的理论基础和数据支撑。