肠道作为动物的主要消化器官，也是机体抵抗外源病原菌的重要屏障，其粘膜结构与功能的完整性是动物体充分吸收营养物质的重要保障，和动物机体的健康及营养物质消化吸收密切相关。粘膜层是动物肠道的重要组成部分，由褶皱、绒毛和微绒毛等很多能够增加肠道表面积、促进机体对营养物质吸收的特殊结构组成。绒毛高度、隐窝深度等是衡量肠道粘膜正常功能的重要指标：绒毛增高，肠道内皮表面积增大，隐窝变浅，反应了肠道上皮细胞的成熟率上升。因此，绒毛高度和隐窝深度的比值能够反映肠道黏膜的屏障功能和肠道的吸收功能，二者的比值反应了肠道的损耗程度，与动物的生长速度呈正相关。互助001号工作站庞会利博士团队评价了饲喂发酵非常规饲料对SD大鼠肠道的影响。

在本研究中，非常规饲料加菌组、不加菌组和豆粕组的绒毛隐窝比值分别为10.36、5.02和3.61，非常规饲料加菌组的比值显著高于其它两组（p < 0.05），说明经过发酵饲料的饲喂后，SD大鼠的小肠吸收能力更强；而且，非常规饲料加菌组十二指肠形态更完整、绒毛长度和隐窝深度相近。三组饲料对SD大鼠结肠紧密连接蛋白水平的影响如图所示，非常规饲料加菌组中ZO-1和ZO-2的表达水平显著高于不加菌组和豆粕日粮日粮组，这可能与加菌组中益生菌和纤维素水平更高有关。ZO-1和ZO-2蛋白对细胞紧密连接的形成有着重要的作用，紧密连接蛋白ZO-1能够调控紧密连接的形成，与肠上皮屏障损伤和肠黏膜屏障损伤呈负相关。

图1 SD大鼠十二指肠HE染色切片与绒毛隐窝比率

图2 SD大鼠结肠紧密连接蛋白表达水平