油菜秸秆、酒糟和马铃薯渣作为农业和工业加工过程中的副产品，虽然各自存在一定的局限性和挑战，但通过微生物发酵技术，这些废弃物可以转化为具有更高营养价值和利用潜力的资源。油菜秸秆、酒糟和马铃薯渣等农业和工业废弃物通过微生物发酵技术处理，可以转化为具有更高营养价值和利用潜力的资源。这些发酵产物不仅可以作为优质的饲料原料，还可以用于其他农业和工业领域，从而实现废弃物的资源化利用和循环经济发展。同时，发酵处理还有助于减少环境污染，提高农业生产的可持续性。

互助001号工作站团队成员庞会利博士团队关于三种非常规饲料资源——油菜秸秆、酒糟和马铃薯渣的50 kg大规模模拟生产发酵，前期已经在发酵品质和化学成分改善方面取得了一定结果。在本次微生物组成的研究中发现，扩大发酵及有氧暴露过程中主要微生物的活菌数（图1）相较原料与不加菌组，加菌组发酵88 h后，乳酸菌含量增加，大肠杆菌与梭菌含量降低。有氧暴露第3天，加菌组的乳酸菌含量以及显著高于不加菌组（p < 0.05），这与加菌组较低的pH值，较高的乳酸浓度，以及较长的有氧稳定时间相验证。

图1 扩大发酵及有氧暴露过程中主要微生物的活菌数

图2显示了扩大发酵中细菌和真菌群落的α多样性。相较原料与不加菌组的细菌丰度，加菌组发酵88 h后有更低的Chao1指数与Shannon指数，这与益生菌的抑菌作用以及乳酸乙酸的含量增加有关。此外，发酵88 h后，加菌组真菌的Shannon指数亦低于不加菌组与原料。有氧暴露期间，细菌和真菌Chao指数与Shannon指数下降，这可能因为有氧条件下厌氧细菌的活动受限。同时，由于大规模系统中热量的积累和分散不均匀，核心区域过热，限制了细菌与真菌的生长，导致整体丰度下降。

图2 微生物群落α多样性分析

与有害微生物相反，发酵过程为有益微生物提供了一个良好的生长环境。这些有益微生物能够利用发酵原料中的营养物质进行繁殖，并产生各种酶、维生素等有益物质。这些物质不仅有助于改善饲料的营养价值，还能提高动物的消化能力和免疫力。此外，有益微生物还能与动物肠道内的微生物形成共生关系，促进肠道健康，提高动物的生长性能和健康状况。