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迟明
性别:男 出生日期:1985-08-01
籍贯:山东 政治面貌:群众
指派县:
互助土族自治县
工作单位:
青海省轻工业研究所有限责任公司
拟开展服务工作内容:
青稞产品研发及产业化研究
专业领域:
食品研发及食品加工
服务县(市、区):
互助县
专业职称:
副研究员
服务单位名称:
青海省轻工业研究所有限责任公司
办公号码:
15109276922
服务动态展示
工作日志(99)
专家问答(0)
科研项目(0)
科技成果(0)

迟明 2024-10-30 09:48:34
    青稞作为谷物的重要组成,是青藏高原的主要粮食作物,其具有富含膳纤维、β-葡聚糖、戊聚糖、酚类化合物和γ-氨基丁酸等生物活 性成分,随着对青稞谷物的开发,富硒青稞的研发备受关注,其在食品中的应用有有着巨大潜力,针对富硒青稞展开研究,为富硒青稞产品的开发提供科学依据。 本研究选取多种不同品种的青稞,以有机硒和伽马氨基丁酸为指标,进行富硒青稞的萌发,筛选出富硒含量较高的青稞品种,并测定 其中的营养成分,并对富硒青稞的萌发条件进行优化,并加入逆境环境,如干旱、低氧等,探究青稞萌发有机硒含量的转化吸收情况。 初步实验结果表明,不同品种的青稞在富硒萌发上存在显著差异,这为选择适合富硒的青稞品种及优化配方提供了重要指导,并为后续产品的开发提供科学依据。

迟明 2024-10-30 09:44:58
    近年来,青稞淀粉在食品加工、化妆品制品以及健康保健等方面都具有显著的优势,受到了越来越多消费者的青睐。超声波改性淀粉 主要是超声波与淀粉乳相互作用,产生一系列效应(机械效应、空化效应、热效应),导致淀粉链状结构断裂、降低淀粉淀粉分子量改 性,从而使淀粉理化性质发生改变。与其他改性方法相比,超声波改性具有作用时间短、工艺方便、性质优良及无污染等优点,是一种重要的物理改性方法。 此次通过采用超声波对青稞淀粉进行处理,系统分析超声波技术对青稞淀粉淀粉糊化特性、热力学特性透明度、溶解性和膨润力等理 化性质性质的影响,并与原淀粉得理化性质进行比较分析,以期为青稞改性淀粉在食品中利用提供参考。

迟明 2024-10-25 11:20:09
    随着国人健康理念的不断深化与普及,消费者对食品饮料的需求在不同时期呈现出新的变化与特点,大健康未来发展前景广阔,对于慢性病、心脑血管人群来说,低 GI 食品有助于稳定血糖、血脂水平,降低并发症风险。一日三餐的主食必不可少,馒头是中国尤其是北方人最为钟爱的食品,经过为期一个月的市场调研,将青稞馒头做为主要研发方向。 配方研发方面,为实现理想的低 GI 效果,通过复配一定比例和种类的外源蛋白,旨在实现产品营养价值与口感的双重平衡。原料中以全麦粉为原料,添加黑青稞粉、荞麦粉等低 GI杂粮原料,对控制血糖、血脂具有一定作用。为调和其口感,添加山药粉,制成了营养丰富,口感好的一款“青稞控糖方便主食”。 经实验室体外模拟消化实验测试,这款控糖馒头的 GI 值为 54.4(<55)属于低 GI 食品;脂肪含量为 0,是一款适合三高人群、控糖人群食用的优质健康的主食。

迟明 2024-10-25 11:16:42
    在食品安全监管日益严格的形势下,应青海中厚农畜产品开发有限责任公司企业需求,专门就如何延长即食型产品稳定性工艺技术做了现场调研及指导。 通过本次深入服务,对生产环境、设备设施、人员操作等各个环节进行跟踪检测,帮助企业明确了各项生产关键品控点,同时也提供了一套全面的食品安全管理改进方案,建议结合持续保持对生产环境、设备设施和人员操作的严格管理,定期进行自查和自纠,建立食品安全风险预警机制,加强对原材料和成品的微生物检测频率,即食发现潜在问题并采取相应措施进行处理,不断提升企业的食品安全保障能力。

迟明 2024-10-25 11:08:16
    为提升服务单位检测人员技能水平,青海中诚食品检测有限责任公司于 9 月 21-23 日为青海中厚农畜产品开发有限责任公司开展检测业务培训。培训采用“理论+实操”相结合的方式开展。在理论学习阶段,组织检测人员集中钻研标准规范。通过平俗的语言让检测人员对深奥的理论能够通俗易懂,能够熟练掌握严谨的检验规程。在实操培训环节,通过边操作边详细说明每个试验步骤及注意事项,同时让检测人员亲自动手实践,通过这种直观的示范讲解和实操训练,使检测人员得以迅速掌握其要领。 此次“理论+实操”方式的培训,达到了预期效果。使得服务单位检测人员理论素质得到了进一步提升,实际操作进一步规范熟练,对标准规范理解更加深刻,今后得以在实际工作中进行实践和应用。