邓西金 2023-11-13 20:39:38

     以感官评分为指标，选择甘草粉加量、浸泡时间、干燥温度、干燥时间四个因素的较优水平，设计L9（34）正交试验，确定芫根果干最优工艺条件。结果发现，以感官评分为指标，各因素影响大小为浸泡时间>甘草粉加量>干燥温度＞干燥温度。最优工艺为A2B1C2D2，即甘草粉加量1.2%、浸泡时间1 h、干燥温度70℃、干燥时间3 h。对上述组合进行试验验证，产品感官评分达到84.7分，高于正交试验各组合。此时甘草芫根果干产品色泽黄亮均匀，质地适中，口感细腻，有甘草和芫根特征风味。

邓西金 2023-11-13 20:34:18

     以感官评分为指标，探究了甘草粉加量、浸泡时间、干燥温度、干燥时间对芫根果干品质的影响。结果显示，芫根果干的感官评分随着甘草粉加量的增加先增大后减小，当甘草粉加量为1.2%时感官评分最高。随着浸泡时间的延长芫根果干感官评分先增大后趋于平缓，当浸泡时间超过2 h感官评分变化较小。随着干燥温度的增大芫根果干感官评分先增大后减小，当干燥温度为70℃时，芫根果干感官评分最高。随着干燥时间的延长芫根果干感官评分先升高后略有下降，当干燥时间为3 h时芫根果干感官评分最高。因此，确定甘草粉加量1.2%、浸泡时间2 h、干燥温度70℃、干燥时间3 h为芫根果干加工较适宜单因素条件。

邓西金 2023-11-13 20:30:32

     以酒精度和感官评分为指标，对芫根枸杞果酒发酵单因素进行了研究，结果显示随着糖度的增加，芫根枸杞果酒的酒精度和感官评分均呈现出先升高后降低趋势，当糖度为30 °Bx时酒精度和感官评分均最高。随着酵母接种量的增大，芫根枸杞果酒酒精度和感官评分先升高后降低，当酵母接种量为6%时酒精度和感官评分均最高。随着枸杞粉添加量增加，芫根枸杞果酒的酒精度和感官评分总体呈现先升高后降低趋势，当枸杞粉加量为30%时酒精度和感官评分达到最高。随着发酵时间延长，芫根枸杞果酒的酒精度和感官评分均先升高后降低，当发酵时间为5 d时酒精度和感官评分最高。因此，选择糖度30 °Bx、酵母接种量6%、枸杞粉加量30%及发酵时间5 d为芫根枸杞果酒发酵较优单因素条件。

邓西金 2023-11-13 18:08:58

     9月15日，玉树市科技特派员002号工作站站长党斌副研究员及相关专家等一行前往玉树市牧女工贸有限公司进行了交流指导及现场观摩。党斌站长详细介绍了省科技特派员专项“曲克安哒藏糖产业化生产技术集成与示范”项目的开展及成果取得与应用情况。该项目研制了一种曲克安哒藏糖的配方，成功解决了传统藏糖成型难、易软化的关键技术问题，并根据市场情况开发了多种口味的藏糖新产品，与会专家、项目负责人、企业代表及玉树市农牧业综合服务中心工作人员等品尝后对产品给予了充分肯定。已将研究配方和加工技术资料交给了企业，并进行了实际操作培训，企业技术人员已经掌握了该项技术，并进行正常生产、销售。

邓西金 2023-11-13 18:02:39

     以酒精度和感官评分为指标，对芫根枸杞果酒发酵单因素进行了研究，结果显示随着糖度的增加，芫根枸杞果酒的酒精度和感官评分均呈现出先升高后降低趋势，当糖度为30 °Bx时酒精度和感官评分均最高。随着酵母接种量的增大，芫根枸杞果酒酒精度和感官评分先升高后降低，当酵母接种量为6%时酒精度和感官评分均最高。随着枸杞粉添加量增加，芫根枸杞果酒的酒精度和感官评分总体呈现先升高后降低趋势，当枸杞粉加量为30%时酒精度和感官评分达到最高。随着发酵时间延长，芫根枸杞果酒的酒精度和感官评分均先升高后降低，当发酵时间为5 d时酒精度和感官评分最高。因此，选择糖度30 °Bx、酵母接种量6%、枸杞粉加量30%及发酵时间5 d为芫根枸杞果酒发酵较优单因素条件。