王丽丽 2024-10-25 17:15:03

    本阶段分析了经过不同时间低温等离子体处理的青稞蛋白在油水界面行为的表现。3000 s后，T0组青稞蛋白的的界面张力值为12.08 mN/m，这与蛋白质与油的分子间相互作用相对较弱，使青稞蛋白分子不能少量吸附在极性油/水界面有关。T4组的界面张力为11.13 mN/m，低温等离子体处理后，青稞蛋白的界面张力减小，这说明等离子体处理提高了青稞蛋白的界面活性，增加了界面吸附。这一现象可以解释为等离子体处理后青稞蛋白结构的改变或引入了新的基团，如等离子体自由基诱导的蛋白质展开暴露出疏水氨基酸，改善了蛋白质的两亲性，从而降低了青稞蛋白的表面张力，促进了青稞蛋白在界面上的吸附。蛋白质溶解度的增加也对表面张力的降低有促进作用。通常，蛋白质分子降低相邻液体界面张力的能力受蛋白质的物理化学和结构性质的影响。因此，蛋白质结构的任何改变都会改变蛋白质在界面上的吸附速率和界面性质[

王丽丽 2024-10-25 10:13:20

    2024 年 6 月 13 日，互助县 002 号工作站联合青海省农林科学院国家农作物种质资源复份库、青海省高原农作物种质资源科研科普基地开展了种质资源及其产品科普开放日活动。青海大学附属幼儿园师生 40 余人走进国家农作物种质资源复份库，推动农业科普从娃娃抓起。 活动中，小朋友们走进国家农作物种质资源复份库，观看了科普宣传片“种子”，观察了小麦、青稞、藜麦、油菜等农作物种子的标本，并聆听了工作人员对复份库及种子保护的讲解，使他们领悟了保护农业种质资源的重要性，更多的掌握了种质资源相关知识，使幼儿园小朋友们感受到了科普的乐趣。 此外，互助县 002 号工作站特派员张杰围绕青海高原农作物青稞、蚕豆等向小朋友们介绍了它们的营养特点、加工方式及其产品类型等科普知识，并通过品尝特色作物制作的美食，让小朋友们感受到了多样的资源给我们美好生活带来的巨大作用。

王丽丽 2023-11-12 10:31:22

    2023年10月17日，互助县 02 号工作站举办了“农产品品质评价及应用”学习培训会。青海天佑德科技投资管理集团有限公司互助分公司负责人及相关技术人员参加了此次培训。此次会议由本工作站特派员佟立涛研究员授课培训。 培训会上，佟立涛研究员围绕《农产品品质评价及应用》，详细介绍了农产品品质的差异、品质评价的目的意义及如何在实际生产加工中的应用等内容，同时结合目前青海省农产品的需求，提出了在青海地区开展农产品品质评价的方法。该报告吸引了许多科研人员、企业骨干的关注，得到了大家的认可，并与参会学者进行了广泛的交流。 通过此次培训，为企业骨干及科研人员提供了一个交流和合作的平台，了解了行业最新研究动态和成果，对推动我省农产品加工领域的技术进步和发展，提高我省优质特色农产品的加工生产能力，提升农产品质量和产业链协同具有深远的意义。

王丽丽 2023-11-07 12:18:19

    本阶段处理了总淀粉，直链淀粉， β- 葡聚糖，总酚五种含量的近红外光谱数据，导出原光谱图，可以看出五种参数的原始光谱图都存在噪声，基线漂移等干扰，因此本研究对五种参数的原光谱数据采取了SNV、MSC、DE、NOR、FD、SD六种预处理方法进行处理，并绘制了处理后的光谱图，可以看到光谱峰值比原光谱变得清晰明显，这些方法增强了光谱与样品成分之间的关系，便于后续数据处理。

王丽丽 2023-11-07 11:37:10

    1. 以特征值＞1，方差贡献率达到85%以上为选择标准，共提取了5个主成分。 2. 成分矩阵反映了各品质指标与5个主成分间的关系，第一主成分（Z1）主要反应峰值黏度、谷值黏度，最终黏度、回生值。第二主成分（Z2）主要反应抗性淀粉、β葡聚糖、淀粉消化与总淀粉。第三主成分（Z3）与EGI高度正相关。第四主成分（Z4）与消化K值正相关.与硬度负相关。第五主成分（Z5）与糊化温度正相关. 3. 从成分矩阵可以看出，第一主成分（Z1）主要综合了青稞的糊化特征指标，第二和第三主成分（Z2，Z3）主要综合了青稞的消化特征指标。 4. 计算每个品种各自的综合主成分得分，可较直观地判断某一品种的品质的优劣，综合主成分分值（Z）越高，综合品质越好。 5. 喜马拉雅22，门源北青8，隆子黑，贵德昆仑14，藏青25，海西柴青1的综合主成分得分（Z）分别排前六名，说明这六种青稞最能够代表青稞的品质。