张杰 2024-10-25 11:20:09

    随着国人健康理念的不断深化与普及，消费者对食品饮料的需求在不同时期呈现出新的变化与特点，大健康未来发展前景广阔，对于慢性病、心脑血管人群来说，低 GI 食品有助于稳定血糖、血脂水平，降低并发症风险。一日三餐的主食必不可少，馒头是中国尤其是北方人最为钟爱的食品，经过为期一个月的市场调研，将青稞馒头做为主要研发方向。 配方研发方面，为实现理想的低 GI 效果，通过复配一定比例和种类的外源蛋白，旨在实现产品营养价值与口感的双重平衡。原料中以全麦粉为原料，添加黑青稞粉、荞麦粉等低 GI杂粮原料，对控制血糖、血脂具有一定作用。为调和其口感，添加山药粉，制成了营养丰富，口感好的一款“青稞控糖方便主食”。 经实验室体外模拟消化实验测试，这款控糖馒头的 GI 值为 54.4（＜55）属于低 GI 食品；脂肪含量为 0，是一款适合三高人群、控糖人群食用的优质健康的主食。

张杰 2024-10-25 11:16:42

    在食品安全监管日益严格的形势下，应青海中厚农畜产品开发有限责任公司企业需求，专门就如何延长即食型产品稳定性工艺技术做了现场调研及指导。 通过本次深入服务，对生产环境、设备设施、人员操作等各个环节进行跟踪检测，帮助企业明确了各项生产关键品控点，同时也提供了一套全面的食品安全管理改进方案，建议结合持续保持对生产环境、设备设施和人员操作的严格管理，定期进行自查和自纠，建立食品安全风险预警机制，加强对原材料和成品的微生物检测频率，即食发现潜在问题并采取相应措施进行处理，不断提升企业的食品安全保障能力。

张杰 2024-10-25 11:14:28

    为深入贯彻落实党的二十届三中全会精神，进一步推进科教兴国、人才强国和创新驱动发展战略，推动粮油产业高质量发展。2024 年 9 月22-24 日，互助县 002 号科技特派员工作站站长杨希娟研究员和特派员张杰、邝吉卫赴沈阳参加了中国粮油学会第五届粮新青年论坛交流大会。 本次会议以“青年奋发科技创新，节粮爱粮筑牢‘大国粮仓’”为主题，围绕粮油贮藏与节粮减损、粮油食品质量与检测、粮油食品加工与制造、粮油食品安全与法规、粮油食品营养与健康以及博士研究生和硕士研究生发展等七个核心议题展开深入探讨。论坛汇聚了来自全国各地粮油行业及相关交叉领域的高校、科研院所、企事业单位的青年科技精 英近 300 人，其中百余位青年才俊发表了精彩的专题报告。这些报告以粮油科技创新发展中遇到的新问题、新需求为切入点，深入探讨了粮油科技领域的最新研究成果，共同分析了粮油科技未来的发展趋势，并进一步对新时代粮油青年所肩负的责任与使命进行了深入讨论。 通过参加此次会议，为我站科研人员提供了宝贵的交流与合作机会，极大地推动了粮油科技领域的创新发展。我站科研人员不仅能够与众多优秀的青年学者和行业专家进行深入的思想碰撞与经验分享，促进科研成果的有效转化与应用，还有助于在推动行业现代化和可持续发展方面发挥更为积极的作用。

张杰 2024-10-25 11:09:25

    2024 年 9 月 22 日，互助县 002 号工作站联合青海大学农林科学院国家农作物种质资源复份库、青海省高原农作物种质资源科研科普基地开展了“保护种质资源多样性 你我共参与”科普开放活动。青海大学农牧学院农艺与种业研究生及生态工程学院本科生共 70 余人走进国家农作物种质资源复份库，探索农作物种子的奥秘。 活动中，同学们聆听了“保护种质资源多样性 你我共参与”的科普报告，使同学们感受到了科普的乐趣，领悟了保护农业种质资源的重要性。让大学生们更多的了解了种质资 源相关知识，激发了他们对种质资源研究的浓厚兴趣，提升了学生们保护种质资源的科学素养。 此外，我站站长杨希娟，特派员张杰、邝吉卫、王进英、宋洋波在科普现场为同学们展示了不同类型的青稞、菜籽油及肉脯等产品，同学们通过品尝感受到了多样的资源给 我们美好生活带来的巨大作用，筑牢了大家“保护种子，从我做起”的决心。

张杰 2024-10-25 11:08:16

    为提升服务单位检测人员技能水平，青海中诚食品检测有限责任公司于 9 月 21-23 日为青海中厚农畜产品开发有限责任公司开展检测业务培训。培训采用“理论+实操”相结合的方式开展。在理论学习阶段，组织检测人员集中钻研标准规范。通过平俗的语言让检测人员对深奥的理论能够通俗易懂，能够熟练掌握严谨的检验规程。在实操培训环节，通过边操作边详细说明每个试验步骤及注意事项，同时让检测人员亲自动手实践，通过这种直观的示范讲解和实操训练，使检测人员得以迅速掌握其要领。 此次“理论+实操”方式的培训，达到了预期效果。使得服务单位检测人员理论素质得到了进一步提升，实际操作进一步规范熟练，对标准规范理解更加深刻，今后得以在实际工作中进行实践和应用。