韩丽娟 2024-11-04 15:55:38

    曲拉作为一种传统的藏族食品，由于具有蛋白质含量高、益生菌种类丰富、保存时间长、携带方便等特点，其受到了高原地区农牧民的欢迎。然而，目前牧区仍沿用传统自然干燥方式制作曲拉，存在速度缓慢、杂质和微生物易污染、产品褐变程度高等问题。因此，开展曲拉的现代干燥工艺研究十分重要。为此，玉树市002号工作站采用不同干燥方式对新鲜牦牛曲拉进行处理，研究了不同干燥方式对曲拉品质的影响，筛选出了相对节能高效的曲拉干燥方式。 通过研究发现，自然干燥曲拉虽然具有较高的蛋白质含量和感官评分，但其非常耗时。鼓风干燥耗时较短，但其容易使曲拉发生褐变。冷冻干燥曲拉的感官评分和脂肪含量最高，但干燥后的曲拉色泽发白，相较新鲜曲拉色差较大，同时该技术也较为耗时，能耗较高。微波干燥虽然可以快速干燥曲拉，但限制于曲拉的均匀性，容易发生焦糊和褐变。相比之下，热泵干燥曲拉在保持较高蛋白质含量、脂肪含量及感官评分的同时，耗时较短（5 h），且其色泽接近新鲜曲拉，褐变程度较低，更为适宜曲拉的高效干制。 本研究的开展，为曲拉快速、高质量干燥加工提供了重要理论依据，有助于提升曲拉品质及附加值，对促进玉树牦牛乳产业的健康发展具有重要意义

韩丽娟 2024-11-04 15:52:57

    9月28日，玉树市科技特派员002号工作站完成了三个玉树芫根品系7个组织的硫代葡萄糖苷含量的定性及定量分析，结果显示硫代葡萄糖苷的含量在玉树芫根各组织间存在显著差异，其中在紫白色玉树芫根紫皮中含量最高，为8.95 ± 0.01 μmol/g，在白皮玉树芫根根肉中含量最低，为1.98 ± 0.06 μmol/g。 靶向代谢组学共检测出138种硫苷组分，不同的品系中，硫苷组分结构基本一致，脂肪族硫苷中主要硫苷组分有3-甲基亚磺酰丙基硫苷、5-(甲硫基)丁基硫苷；芳香族硫苷中主要组分为2-苯乙基硫苷；吲哚族硫苷主要组分有1-甲氧基-3-吲哚基甲基硫苷（新葡萄糖芸苔素）、4-甲氧基-3-吲哚甲基硫苷、5-羟基吲哚-3-基甲基芥子油酸酯、4-羟基-3-吲哚甲基硫苷；硫苷代谢物中主要硫苷组分有5-脱氧-5-甲硫腺苷、4-羟基吲哚-3-基甲基芥子油酸酯、3-吲哚丙烯酸。 通过对7个根皮根肉硫苷组分及营养指标进行PCA，综合评价硫苷含量，并对其进行综合得分排序，研究排名为YPW-PP > YPW-WP > YSP-PP > YSW-WP > YSW-WP > YPW-SR > YSP-SR > YSW-SR），根据硫苷的组分，可以推测紫白色玉树芫根中的硫苷含量最高，综合分析萝卜硫素含量，其在紫色玉树芫根根皮中的含量最高，可能是由于组织特异性积累导致的，本研究为今后育种工作提供数据参考，也将为深入探究芫根硫苷组分代谢机制等提供科学依据。

韩丽娟 2024-11-04 15:51:54

    9月25日－9月26日，玉树市科技特派员 002 号工作站科技特派员前往玉树市牧女工贸有限公司进行科技服务和现场指导工作。此次技术服务过程中，主要围绕企业正在研发生产的青稞饼干进行了深入的探讨和交流。从青稞饼干生产需要的设备、资金投入等方面展开了讨论，并对青稞饼干生产中的关键控制点及口感、色泽的改良等多方面进行了深入的交流。 在设备选择方面，科技特派员详细介绍了不同类型设备的性能特点和适用范围，帮助企业根据自身的生产规模和产品定位选择最合适的设备，以提高生产效率和产品质量。对于资金投入，特派员结合市场情况和企业实际，为企业制定了合理的预算方案，确保资金的有效利用。在关键控制点的讨论中，特派员强调了原料的筛选和预处理、烘焙温度和时间的精准控制等环节的重要性。针对口感的改良，他们提出了调整配方中糖分、油脂和青稞粉比例的建议，以满足不同消费者的口味需求。在色泽方面，特派员建议企业通过优化烘焙工艺和使用天然色素等方法，使青稞饼干呈现出更诱人的外观。 通过这次深入的交流，企业对青稞饼干的研发生产有了更清晰的思路和方向。科技特派员的专业指导为企业解决了技术难题，增强了企业的创新能力和市场竞争力。

韩丽娟 2024-11-04 15:51:02

    9月25日－9月26日，玉树市科技特派员 002 号工作站科技特派员参加“2024年玉树币高素质农牧民种养结合培训班”。培训过程中，郑万财副研究员以《青稞营养品质分析及关键加工技术应用》为主题展开了讲解，玉树州50余高素质农牧民参加了此次培训。 郑万财副研究员深入浅出地介绍了青稞的营养成分构成，包括蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等，并详细分析了不同品种和生长环境对青稞营养品质的影响。在关键加工技术应用方面，他通过实际案例和生动的图片展示，向农牧民们讲解了传统加工方法与现代加工技术的特点和优势。同时，还介绍了如何通过加工技术的改进，提高青稞产品的附加值和市场竞争力。参加培训的农牧民们认真听讲，不时做着笔记，并在互动环节积极提问。郑万财副研究员耐心解答了大家关于青稞种植、加工和销售等方面的问题，现场气氛热烈。 此次培训为玉树州的高素质农牧民提供了宝贵的学习机会，有助于他们更好地掌握青稞的相关知识和技术，促进当地农牧业的发展和增收致富。

韩丽娟 2024-11-04 15:50:15

    9月12日，玉树市002号工作站科技特派员开展玉树州土壤调查及农作物种植现状调查。玉树市有大面积的高寒草甸，但由于海拔高、气候寒冷，风化和土壤发育过程非常缓慢，且自然环境的变化和人为因素的干扰会影响草甸土地的退化。在调查过程中，采样队采集了部分典型的草甸土壤，后期带入实验中与其他类型土壤理化性质、土壤高光谱曲线等性质相比较，从而了解草甸土壤的基本性质，为青藏高原高寒草甸土壤的利用和土壤资源的保护提供一些建议。 此次调查除采集草甸土壤外，还采集了部分农田土壤样品及农作物植株样品，并对植物样品名称、品种、产量株高、采样地点、海拔高度、农牧民种植习惯、施肥习惯等做了详细调查记录。采集的样品带回实验室后将全部进行养分分析评价，摸清当地土壤基本性质及养分丰缺状态，结合当地农田土壤肥力及农牧民种植习惯等，提出更优化的土壤养分管理方法及合理的肥料施用方法。