孙万成 2024-11-05 15:23:52

    青稞麦片实验样品的蛋白质、脂肪酸值、过氧化值、微生物、水份指标检测工作：本次试验的样品是6月3号生产，经试验观察，未复合处理（对照组即A组）的青稞麦片样品在常温（25℃左右）条件下的保质期只有51天，即7月24号出现谷物类食品过期时特有的油哈味，感官品质在二级水平，目前试验已持续87天，除了对照组外，经茶多酚、真空、食品干燥剂复合处理过的样品（B组、C组、D组、E组）感官品质仍属于一级水平，即质量、口感及营养成分均处于最佳状态。

孙万成 2024-11-05 15:12:15

    超声辅助乙醇提取 HBSG 多酚：称取青稞酒糟粉少许，将其添加到 60% 的乙醇水溶液中，料液比为 1:30（g/mL），在 55℃下超声萃取 50 min。所得溶液使用循环水式多用真空泵对其进行抽滤，通过 60℃旋转蒸发浓缩，使溶液减少 1/3，所得溶液冻干备用。 酒糟多酚可以用于枸杞的保鲜。

孙万成 2024-11-05 15:12:15

    取新鲜酒糟粉，用搅拌器(Torrington，CT)以22000rpm混合2分钟。在料水比1:12条件下，用盐酸调pH值至5.0～5.5，控制温度用水解蛋白酶降解酒糟中的蛋白质，离心，将pH值调至中性，浓缩，用4倍体积95%乙醇沉淀，静置，过滤，冷冻干燥后待用。

孙万成 2024-11-05 15:12:15

    量取2.0mL离心后的酶解物上清液，加入2.0mL的10%三氯乙酸（TCA）,混合均匀后离心（10000r/min,4℃,20min）,再取上清液2.0mL与3.0mL的双缩脲试剂混合均匀，在540nm波长条件下测量吸光值，利用四肽溶液标准曲线，算出上清液中的蛋白肽含量。

孙万成 2024-11-05 15:12:15

    青稞酒糟多酚含量的测定 采用Folin-Ciocalteu法测定酚类物质的含量。吸取125μL样品溶液于试管中，加入500μL蒸馏水和125μL福林-酚，充分摇匀，反应6min后加入1.25mL 7g/100mL的Na2CO3溶液，再加入1mL蒸馏水，室温下避光放置1.5h，以甲醇代替样品提取液为空白调零，在波长765nm下测定吸光度，平行测定三次。以没食子酸浓度为横坐标，吸光度为纵坐标，绘制标准曲线，得到标准曲线方程，根据标准曲线方程计算样品中酚含量。