杨希娟 2022-10-31 21:08:16

     2022年9月27日，科技特派员工作站站长杨希娟研究员应青海华实科技投资管理有限公司互助分公司的邀请，赴其研发中心开展技术咨询服务工作。研发中心郝静、马萍等3名研发技术人员参加会议。 会上，研发中心人员针对青稞挂面的加工适宜性研究工作开展过程中遇到的问题开展咨询。杨希娟研究员现场指导技术人员开展了不同品种青稞面粉制作挂面的适宜性评价工作。范蓓研究员通过电话进行了指导。 本次技术服务工作，及时解决了企业的研究难题，为后续企业承担的西宁市项目的按时验收提供了保障，并且为提升青稞挂面的品质提供了技术支撑。

杨希娟 2022-10-31 21:00:37

     2022年9月26日，科技特派员工作站站长杨希娟研究员应青海华实科技投资管理有限公司互助分公司的邀请，赴其研发中心开展技术咨询服务工作。研发中心郝静、马萍等3名研发技术人员参加会议。 会上，研发中心人员针对青稞粉、青稞复配粉储藏期试验工作开展过程中遇到的问题开展咨询。杨希娟研究员分别从青稞粉、青稞复配粉储藏期试验开展的研究思路、研究方法向参会人员做了解答，并表示青稞面粉储藏期间面粉加工品质变化的工作所需仪器可以在农林科学院农产品加工研究室来完成

杨希娟 2022-10-31 20:58:23

    2022年7月27日，青海省农林科学院党委书记李培光、科研处副处长党斌及专家组一行 10 余人赴互助县督查02号科技特员工作站帮扶工作落实情况。工作站站长杨希娟研究员和服务公司青海华实科技投资管理有限公司互助分公司负责人杜艳一行出席并陪同考察。 首先李培光书记为服务企业进行了工作站的挂牌。随后工作站站长杨希娟研究员从本工作站成立的背景、工作站专家组成、 工作对接机制、年度工作计划制定以、分工，工作目标及目前工作进展情况向专家组做了详细的汇报。随后李培光书记一行参观了刚刚建成的青稞米、青稞麦片、青稞茶、青稞面粉生产线，工作站杨希娟研究员向考察组详细介绍了农林科学院近年来在青稞品质功能评价及精深加工方面对企业的指导和帮扶情况，以及借助现有工作站的人才资源做大做强青稞产业园的想法。杜艳董事长也对目前工作站对企业的帮扶情况给予肯定，表示今后会在科技推动青稞产品销售方面进一步加强合作。

杨希娟 2022-10-24 23:15:24

    青稞方便粉圆是指在青稞外部加工一层淀粉，赋予产品软弹的，既可以煮食，也可加入奶茶食用。 （1）珍珠粉圆的制备流程： 粉圆制备原料沸水浴搅拌混匀→加木薯淀粉→关火搅拌→揉成面团状→面团刷粉→加入青稞，揉成珍珠粉圆状→沸水加入珍珠粉圆，煮制。 （2）珍珠粉圆真空冷冻干燥流程： 煮制的珍珠粉圆→用水冲洗→沥干水分，外表裹一层熟糯米粉→-70 ℃的冰箱中预冻→冷冻干燥机干燥→包装 通过对木薯淀粉添加量、赤藓糖醇甜菊糖添加量、煮制时间进行研究，最终通过各项实验数据得出最佳的工艺为：木薯淀粉添加量36%，赤藓糖醇甜菊糖添加量1.5%，煮制时间2.5 min。 附件是粉圆电子舌雷达图，可以看出，口感的丰富性非常突出。

杨希娟 2022-10-24 13:28:29

     青青稞爆稞是指在青稞外部加工一层透明的食用胶，这样子既可以丰富口感，又可以增加产品的趣味性，有果冻的Q弹口感，又有谷物的营养，是非常好的休闲食品的原料。 实验通过单因素试验和正交试验，对糖水缓冲液中各成分的添加量（海藻酸钠添加量、乳酸钙添加量、赤藓糖醇甜菊糖添加量）进行研究，最终通过各项实验数据得出最佳的工艺为：为海藻酸钠添加量1.3%，乳酸钙添加量0.6%，赤藓糖醇甜菊糖添加量2.2%。 附件为青稞爆稞电子舌雷达图，味觉指标和青青稞罐头比较接近。