郭波莉 2024-11-06 14:25:29

    为了研究HBSG多肽和HBSG多酚对ALI小鼠肝脏代谢产物的影响，我们使用非靶向代谢组学(LC-MS)分析小鼠肝脏的代谢产物。基于ESI+或ESI－模式下的PLS-DA评分图结果发现（图5a、5b），不同组别样本明显分离且距离较远，说明不同分组肝脏代谢存在显著差异。M组与Control组肝脏代谢物存在明显分离，表明过量饮酒明显影响肝脏代谢。而M组与DT组和DF组之间存在明显的隔离，表明DT和DF干预可以显着改变过量饮酒小鼠的肝脏代谢紊乱。 过量饮酒导致肝损伤一直是全球的热点话题，被认为是全球肝脏相关疾病死亡的主要原因。酒精代谢损伤可分为两部分，一是乙醛过量对肝细胞的毒性作用造成的直接损害，另一部分是其他外界因素造成的间接损害。酒精会直接损害肝脏，导致酒精性肝病的发展。此外，肝脏更容易受到氧化应激、ROS积累、脂质过氧化和其他外来因素的影响，这些因素会引发更复杂的病理，最终导致肝损伤。近年来，许多研究发现生物活性肽和多酚类物质对酒精肝损伤就有一定的保护作用，如玉米胚芽粉白蛋白肽、黑豆衍生肽、豆粕肽、薏苡仁蛋白水解物、槲皮素多酚、姜黄多酚、山萘酚、莲藕多酚。因此，本文旨在研究HBSG肽和HBSG多酚对酒精诱导的肝损伤的影响。

郭波莉 2024-11-06 14:23:00

    青稞酒糟（Highland Barley Spent Grains，HBSG）是青稞酒生产过程产生的一种有价值的副产品，含有丰富的蛋白质、黄酮类物质、纤维素以及脂肪[5]。蛋白及其水解物作为HBSG主要成分之一，表现出多种生物学功能。例如碱溶酸沉加碱性蛋白酶酶解制备的HBSG多肽，在质量浓度水平为10 mg/mL时，对乙醇脱氢酶的激活效果最高，具有良好的醒酒效果。当青稞酒糟多肽浓度为21 μg/L时，对DPPH自由基、羟自由基和超氧阴离子自由基的清除率较高，具有良好的抗氧化活性[6]。研究表明[7]，膳食多酚可作为自由基清除剂或金属螯合剂，可作为稳定氢过氧化物或金属促氧化剂，从而中断脂质自氧化链反应的传播阶段。因此，多酚作为膳食补充剂可以缓解急性或慢性饮酒引起的氧化应激，改善脂质积累[8]。除此之外，Wang等人[9]提取的多酚化合物通过抑制NF-κB的活化来改善炎症，达到缓解酒精肝损伤的目的。然而，关于HBSG多酚和HBSG多肽对酒精性肝损伤的保护作用以及作用机制尚未报道。

郭波莉 2024-11-06 14:16:24

    青稞酒糟活性提取物对酒精性肝损伤小鼠肝脏代谢的影响 本研究基于酒精性肝损伤(alcoholic liver injury，ALI)模型，探讨青稞酒糟（Highland Barley Spent Grains，HBSG）活性成分对ALI小鼠生理指标、肠道菌群和肝脏代谢的影响。结果表明，HBSG多肽和HBSG多酚干预显著减少小鼠翻正恢复时长(P<0.05)，改善由于长期饮酒导致的炎性细胞浸润和脂肪空泡化现象。与对照组相比，HBSG多肽和HBSG多酚实验组的血清谷草转氨酶（Aspartate aminotransferase，AST） (30.83%；29.08%)和甘油三酯（Triglyceride，TG） (44.35%；33.87%)水平显著降低，肝脏乙醛脱氢酶（acetaldehyde dehydrogenase，ALDH） (56.23%；12.80%)、超氧化物歧化酶（Superoxide dismutase，SOD） (49.96%；11.21%)水平显著升高(P<0.05)。

郭波莉 2024-11-06 14:16:24

    长期过量的饮酒会导致肝脏损伤，引起酒精性肝病（alcoholic liver disease ,ALD），ALD是肝脏类疾病死亡的主要原因之一。据报道，氧化应激和炎症反应在ALD的发展中发挥着重要作用，具有抗氧化或抗炎活性的化合物能够显著改善ALD[2]。酒精在体内的代谢过程中会产生活性氧（Reactive oxygen species，ROS），ROS可以改变和灭活细胞大分子，如蛋白质、脂质和核酸，破坏细胞的正常结构和功能。肝脏代谢组学分析显示，HBSG 多肽可能通过干预花生四烯酸代谢途径上调前列腺素F2α和二十二碳五烯酸等肝脏代谢物含量改善小鼠酒精肝损伤；HBSG多酚处理可能通过影响生物素代谢途径上调脱硫生物素含量以及影响维生素的消化和吸收途径上调硫胺素和磷酸吡哆醛含量，缓解小鼠酒精肝损伤。综上所述，HBSG多肽和HBSG多酚通过加速酒精代谢、提高抗氧化能力和调节肝脏代谢途径有效改善ALI，且HBSG多肽解酒效果优于HBSG多酚。这些结果为HBSG肽和HBSG多酚的解酒研究提供了理论基础。

郭波莉 2024-11-06 11:28:21

    （1）采用 D-最优混料设计法将提取液、蜂蜜提取液与酒糟多肽进行复配。 （2）以 酒精代谢酶活力、转氨酶活力为评定指标，优选出解酒护肝功效最好的原料配方。