郝静 2024-10-30 09:43:42

    随着国人健康理念的不断深化与普及，消费者对食品质构的关注日益增强。尤其在大健康的背景下，青稞作为一种营养丰富的粮食，其在食品中的应用潜力巨大。针对萌发青稞的理化特性及关键营养成分开展测定，有助于更好地理解其在健康食品中的应用价值。 本次研究将选取多种青稞品种，通过深入分析青稞籽粒和青稞麦芽的理化特性和关键营养成分之间的差异，旨在优化青稞的加工工艺以及产品开发，从而提高其在市场上的竞争力和应用广泛性。 初步实验结果表明，不同品种的萌发青稞在理化特性及关键营养成分上存在显著差异，这为选择适合的青稞品种及优化配方提供了重 要指导。这一研究将为萌发青稞在健康食品领域的多样化应用奠定基础，推动相关产品的创新与发展。

郝静 2024-10-30 09:41:31

    果酒行业近年来展现出强劲的增长势头，主要得益于消费者对健康饮酒理念的认同以及口味需求的多样化。而海棠、木梨等作为青海省内的特有水果，具有发展优质果酒的资源优势。项目旨在充分利用省内特有的水果资源，开发优质发酵果酒、发酵果醋、果汁饮料等系列产品，并研究产业化关键技术。同时将更加注重产品的营养价值和健康属性，推出更多低糖、低卡路里等健康功能性果酒产品。 研究内容包括不同果品原料的成分分析、优良果酒专用发酵菌种筛选、发酵生产工艺条件优化、产品陈酿调配后处理技术、深加工产品开发以及副产物综合利用开发等。生产出优质果酒系列产品，具有市场竞争力，并已进行中试生产技术研究。

郝静 2024-10-30 09:30:26

    随着现代生活节奏的加快和人们健康意识的提高，功能性食品越来越受到消费者的青睐，而压片糖果作为一种方便、快捷的食用方 式，近年来在功能性食品领域得到了广泛的应用。青稞作为一种富含天然抗氧化成分的谷物，其在食品工业中的应用潜力巨大，因此，以全青稞粉为主要原料研究开发出一款具有抗氧化能力的青稞压片糖果。 配方研发方面，为实现该产品较为理想的抗氧化能力，通过复配一定比例芫根、枸杞、山楂等原料，旨在实现该压片糖果的高健康价值。同时，考虑到适口性和消费者的接受度，对该压片糖果的配方进行了细致调整，确保产品在保持健康属性的同时，也能提供良好的食用感受。 经过测试，该青稞压片糖果展现出良好的抗氧化效果。此外，该产品中的原料纤维含量较高，尤其适合当代人群追求健康饮食的需 求，适宜不同年龄阶段人群食用。

郝静 2024-10-28 22:02:14

    随着消费者对健康饮食的关注度不断提升，青稞作为一种具有高营养价值和特殊健康功效的谷物，其在食品工业中的应用越来越受到 重视。为深入研究和挖掘青稞米的潜在价值，互助县 002 号工作站杨希娟、张杰、邝吉卫等人近期开展了关于青稞米中淀粉和蛋白质特性 及其对食用品质影响的研究。 青稞是一种主要生长在高原地区的作物，具有耐寒、耐旱的特点，且富含多种对人体有益的成分。其中，青稞米的淀粉和蛋白质成分对食 品的质地和营养价值有着重要影响。通过对青稞米中淀粉和蛋白质的研究，可以为开发新型健康食品提供科学依据。本研究的目的是系统分析青稞米中淀粉和蛋白质的结构特性、功能特性以及它们对青稞米食用品质的影响。本研究不仅有助于提升青稞米的加工利用价值，还将为青稞产业的可持续发展提供科学依据。同时，研究成果将有助于推广青稞这一传统高原作物的现代应用，促进地方经济发展和农民增收。 经实验室食用品质测试，碾减率 15%的青稞米具有良好的感官品质。同时，淀粉和蛋白质结构和功能上具有良好的特性。

郝静 2024-10-28 11:51:57

    作为国内规模、影响力极大的生命科学领域盛会，大会吸引了来自高校、科研院所的2000多位科技工作者、学生和企业界人士参会。本次大会围绕精准医疗、生物制药、健康大数据等多个热点领域，精心策划42个主题分组报告，2个特色论坛、诺奖校园行等活动，4位诺贝尔奖得主、60余位中外院士进行了多场精彩的报告和分组讨论交流。