迟明 2022-11-16 16:37:29

     2022年11月15日，为加强科技特派员与青海华实科技投资管理有限公司互助分公司研发人员之间的沟通与交流，我工作站在中国农业科学院农产品加工研究所支持下，由青海省农林科学院、青海省轻工业研究所有限责任公司组织，召开“青稞精深加工关键技术研究”线上培训会。 本次会议共23人参加，邀请来自中国农业科学院农产品加工研究所的王丽丽博士，就青稞精深加工关键技术研究进行了分享，王博士长期从事食品营养与功能因子利用方面的研究，在青稞加工方面有着丰富的研发经验。本次培训，王博士从青稞产品研发过程中的具体问题出发，结合自身工作经验，和大家分享了青稞发展现状、精深加工技术以及未来发展趋势等方面的研究成果和经验。 随后，企业代表与工作站杨希娟研究员及其他特派员进行了深入的交流，就产品研发及生产过程中的问题进行了讨论，形成了下一步工作的解决方案和推进计划。本次会议取得预期的效果，提高了企业研发人员关于青稞高值化开发方面的认识，强化了工作站与被服务企业间的沟通，为今后工作提出了更加具体的要求。

迟明 2022-10-31 21:00:37

     2022年9月26日，科技特派员工作站站长杨希娟研究员应青海华实科技投资管理有限公司互助分公司的邀请，赴其研发中心开展技术咨询服务工作。研发中心郝静、马萍等3名研发技术人员参加会议。 会上，研发中心人员针对青稞粉、青稞复配粉储藏期试验工作开展过程中遇到的问题开展咨询。杨希娟研究员分别从青稞粉、青稞复配粉储藏期试验开展的研究思路、研究方法向参会人员做了解答，并表示青稞面粉储藏期间面粉加工品质变化的工作所需仪器可以在农林科学院农产品加工研究室来完成

迟明 2022-10-31 20:58:23

    2022年7月27日，青海省农林科学院党委书记李培光、科研处副处长党斌及专家组一行 10 余人赴互助县督查02号科技特员工作站帮扶工作落实情况。工作站站长杨希娟研究员和服务公司青海华实科技投资管理有限公司互助分公司负责人杜艳一行出席并陪同考察。 首先李培光书记为服务企业进行了工作站的挂牌。随后工作站站长杨希娟研究员从本工作站成立的背景、工作站专家组成、 工作对接机制、年度工作计划制定以、分工，工作目标及目前工作进展情况向专家组做了详细的汇报。随后李培光书记一行参观了刚刚建成的青稞米、青稞麦片、青稞茶、青稞面粉生产线，工作站杨希娟研究员向考察组详细介绍了农林科学院近年来在青稞品质功能评价及精深加工方面对企业的指导和帮扶情况，以及借助现有工作站的人才资源做大做强青稞产业园的想法。杜艳董事长也对目前工作站对企业的帮扶情况给予肯定，表示今后会在科技推动青稞产品销售方面进一步加强合作。

迟明 2022-10-24 23:15:24

    青稞方便粉圆是指在青稞外部加工一层淀粉，赋予产品软弹的，既可以煮食，也可加入奶茶食用。 （1）珍珠粉圆的制备流程： 粉圆制备原料沸水浴搅拌混匀→加木薯淀粉→关火搅拌→揉成面团状→面团刷粉→加入青稞，揉成珍珠粉圆状→沸水加入珍珠粉圆，煮制。 （2）珍珠粉圆真空冷冻干燥流程： 煮制的珍珠粉圆→用水冲洗→沥干水分，外表裹一层熟糯米粉→-70 ℃的冰箱中预冻→冷冻干燥机干燥→包装 通过对木薯淀粉添加量、赤藓糖醇甜菊糖添加量、煮制时间进行研究，最终通过各项实验数据得出最佳的工艺为：木薯淀粉添加量36%，赤藓糖醇甜菊糖添加量1.5%，煮制时间2.5 min。 附件是粉圆电子舌雷达图，可以看出，口感的丰富性非常突出。

迟明 2022-10-24 13:28:29

     青青稞爆稞是指在青稞外部加工一层透明的食用胶，这样子既可以丰富口感，又可以增加产品的趣味性，有果冻的Q弹口感，又有谷物的营养，是非常好的休闲食品的原料。 实验通过单因素试验和正交试验，对糖水缓冲液中各成分的添加量（海藻酸钠添加量、乳酸钙添加量、赤藓糖醇甜菊糖添加量）进行研究，最终通过各项实验数据得出最佳的工艺为：为海藻酸钠添加量1.3%，乳酸钙添加量0.6%，赤藓糖醇甜菊糖添加量2.2%。 附件为青稞爆稞电子舌雷达图，味觉指标和青青稞罐头比较接近。