张杰 2023-09-04 15:34:45

    在对三种青青稞味觉测试中，我们采用电子舌技术，电子舌采用了同人舌头味觉细胞工作原理相类似的人工脂膜传感器技术，可以客观数字化的评价食品或药品等样品的苦味、涩味、酸味、咸味、鲜味、甜味等基本味觉感官指标，同时还可以分析苦的回味、涩的回味和鲜的回味(丰富度)。我们发现在检出的数据中心酸味、苦味、涩味、苦味后味、涩味后味差别不是很大，但是甜味在真空脉动并漂烫中更为突出，就真空脉动之一干燥方式，采用漂烫预处理会使得鲜味、丰富度等的下降。

张杰 2023-09-04 15:30:34

    本实验对青稞分别采用三种不同的干燥方式，分别是热泵干燥、真空脉动并漂烫、真空脉动为漂烫，其中在感官实验中发现真空脉动并漂烫的打分较高，可能是此方法经过漂烫预处理后经过杀菌以减少不良的生物反应并且释放细胞间存在的空气，从而防止物料内部氧化；其次漂烫处理会对组织进行一定的软化，得到独特质地的产品。随后在对于三种热处理后的青稞极性色度分析，发现青稞麦仁经真空脉动并漂烫处理后，其色度中的L*A*B*值是三者中最小的，L*值表示颜色的明亮度（正：偏白；负：偏暗）、A*值表示样品的红绿值（正：偏红；负：偏绿）、B*值表示样品的黄蓝值（正：偏黄；负：偏蓝）说明真空脉动并漂烫处理更易保存青稞麦仁原有的青绿色，其中热泵处理破坏青稞麦仁颜色最为严重，A*B*值均最高，说明青稞麦仁相较于其他两种更黄，并且丢失原本绿色较多。三种加工处理后的青稞麦仁的复水率基本保持不变。

张杰 2023-09-01 17:01:27

    为全面落实党中央、国务院、省委省政府关于科技特派员工作的决策部署，充分发挥科技特派员在乡村振兴中的重要作用，确保习近平新时代中国特色社会主义思想主题教育取得扎扎实实的成效，着力解决“三农”工作中的短板弱项和突出问题。2023年8月28日-8月30日，互助县02号科技特派员工作站站长杨希娟及科技特派员张杰参加了由青海省科学技术厅主办，青海大学新农村发展研究院承办的青海省科技特派员、“三区”科技人才集中培训班。 此次培训围绕特色产业高效种植（养殖）技术、农畜产品深加工技术、企业管理及运行模式分析及科技特派员（三区人才）管理与服务平台实操讲解等方面，由八名专家为研修班学员作了专题报告，我站杨希娟研究员作了“青海特色农产品精深加工发展现状与应用”成果推介讲座。此外，研修班学员还进行了共和县002号工作站、004号工作站现场教学观摩。 通过专家授课、现场观摩，学习了知识，开阔了眼界，提升了能力。今后我站将把所学和实际工作相结合，真正把学习成果转化为强大工作动力，为村民致富、乡村振兴做出积极贡献。

张杰 2023-09-01 17:01:27

    为全面落实党中央、国务院、省委省政府关于科技特派员工作的决策部署，充分发挥科技特派员在乡村振兴中的重要作用，确保习近平新时代中国特色社会主义思想主题教育取得扎扎实实的成效，着力解决“三农”工作中的短板弱项和突出问题。2023年8月28日-8月30日，互助县02号科技特派员工作站站长杨希娟及科技特派员张杰参加了由青海省科学技术厅主办，青海大学新农村发展研究院承办的青海省科技特派员、“三区”科技人才集中培训班。 此次培训围绕特色产业高效种植（养殖）技术、农畜产品深加工技术、企业管理及运行模式分析及科技特派员（三区人才）管理与服务平台实操讲解等方面，由八名专家为研修班学员作了专题报告，我站杨希娟研究员作了“青海特色农产品精深加工发展现状与应用”成果推介讲座。此外，研修班学员还进行了共和县002号工作站、004号工作站现场教学观摩。 通过专家授课、现场观摩，学习了知识，开阔了眼界，提升了能力。今后我站将把所学和实际工作相结合，真正把学习成果转化为强大工作动力，为村民致富、乡村振兴做出积极贡献。

张杰 2023-09-01 17:01:27

    为全面落实党中央、国务院、省委省政府关于科技特派员工作的决策部署，充分发挥科技特派员在乡村振兴中的重要作用，确保习近平新时代中国特色社会主义思想主题教育取得扎扎实实的成效，着力解决“三农”工作中的短板弱项和突出问题。2023年8月28日-8月30日，互助县02号科技特派员工作站站长杨希娟及科技特派员张杰参加了由青海省科学技术厅主办，青海大学新农村发展研究院承办的青海省科技特派员、“三区”科技人才集中培训班。 此次培训围绕特色产业高效种植（养殖）技术、农畜产品深加工技术、企业管理及运行模式分析及科技特派员（三区人才）管理与服务平台实操讲解等方面，由八名专家为研修班学员作了专题报告，我站杨希娟研究员作了“青海特色农产品精深加工发展现状与应用”成果推介讲座。此外，研修班学员还进行了共和县002号工作站、004号工作站现场教学观摩。 通过专家授课、现场观摩，学习了知识，开阔了眼界，提升了能力。今后我站将把所学和实际工作相结合，真正把学习成果转化为强大工作动力，为村民致富、乡村振兴做出积极贡献。