张文刚 2022-11-23 21:33:03

     甘草芫根果干最优加工工艺为甘草粉加量1.2%、浸泡时间1h、干燥温度70℃、干燥时间3 h。最优条件下产品感官评分达到84.7分，此时产品色泽黄亮均匀，质地适中，口感细腻，有甘草和芫根特征风味。

张文刚 2022-11-23 21:18:04

     经GC-MS分析鉴定表明芫根中主要挥发性化合物有16种，其中酯类4种、醇类2种、烃类6种、醛类1种、酮类2种、硫化物1种。上述化合物可能是芫根特殊风味的主要构成，这为芫根及其制品的风味调控提供了理论依据。

张文刚 2022-11-08 23:36:19

     对不同干燥方式下黄菇的复水比及收缩率进行了研究，结果发现未开伞黄蘑菇在热风干燥下复水比最高，而微波热风干燥下收缩率最大。开伞黄蘑菇在热风干燥下复水平复水比最高，而真空干燥下收缩率最大。

张文刚 2022-11-08 23:21:03

     对不同干燥方式对黄菇质构特性的影响进行了研究，结果显示，微波-热风干燥的黄蘑菇复水后与新鲜黄蘑菇的质构最接近。

张文刚 2022-11-08 23:09:22

    为了全省科技特派员能够尽快熟练掌握“青海省科技特派员（三区人才）服务与管理平台”的使用和操作，9月22日省科技厅举办了“青海省科技特派员（三区人才）服务与管理平台”操作培训会。经过会议培训，大家对系统的管理和维护有了更好的了解，对系统的使用方法有了较好的掌握，方便了日常科技服务工作的有序开展。