王丽丽 2022-09-20 15:42:39

    通过扫描电镜和光学显微镜观察，光学显微镜观察时的步骤为将软化的青稞籽粒切成薄片，经过脱水后包埋于超薄切片中，并将获得的超薄切片转移到载玻片上，干燥密封以进行后续染色。为了观察胚乳组织，切片在48 °C下先用1%藏红O染色12 min，再使用0.5%甲基紫染色2 min，然后用水冲洗去除浮色，静置干燥，使用光学显微镜观察染色切片。可以得出经灭酶处理后的青稞表面变得粗糙，横截面出现大的裂缝、空洞和凹槽，且电子显微镜的图像进一步显示了灭酶处理引起青稞淀粉糊化现象。

王丽丽 2022-08-25 20:31:10

    选择两种青稞品种的淀粉:糯青稞和西宁肚里黄。分别称取3g的淀粉加27ml的蒸馏水配成10%的淀粉乳。在室温下磁力搅拌15min充分混匀后，将其放入95℃的磁力搅拌器搅拌20min，将糊化后的淀粉乳倒入培养皿中，然后4℃下保存24h，观察其凝胶状态。发现糯青稞凝胶较西宁肚里黄凝胶其状态呈透明状，这可能是因为糯青稞支链淀粉含量高，而直链淀粉含量低。

王丽丽 2022-07-30 10:45:26

    使用刀片将冷冻干燥后的籽粒切成薄片，然后用双面胶带将薄片固定在载物台上，并进行镀金处理。在10 kV的加速电压下对样品的微观结构进行观察。结果显示当籽粒的5%（按重量计）被去除后，似乎刮去了青稞的大部分果皮组织。当碾削达到10%时，果皮和种皮层几乎完全被去除。随着碾削度的增加，除腹沟处的糊粉层外，其余部位的糊粉层均被破坏。碾磨过程减少了青稞籽粒外部组织的一部分化学成分的含量，改变青稞成分的总体比例。

王丽丽 2022-07-28 20:54:56

    将50 g 不同碾磨度（DOM）青稞放入500 ml沸水中蒸煮（98±1 ℃），并立即开始启动计时器。每隔一段时间取出10粒青稞，观察谷粒是否带有白芯，记录不透明中心核消失的时间为最适蒸煮时间；并计算样品的体积膨胀率和固形物损失率。 结果表明：当青稞的DOM 达到5%时，蒸煮时间下降程度最显著，下降了17 min；适当的碾磨处理去除青稞的果皮层（碾磨度为5%），可显著改善青稞的蒸煮品质和感官品质，并能保留更多的营养成分。

王丽丽 2022-07-26 17:25:32

     工作站杨希娟、迟明、梁锋、王凤忠、王丽丽、范蓓、田德宁、张宪等人通过线上线下的方式参加了由青海省农林科学院与服务公司联合举办的“青稞产业发展及健康谷物食品论坛”活动。其中王凤忠研究员做了大会报告。