张杰 2023-09-07 15:58:36

    为进一步落实好《互助县全民科学素质行动规划纲要实施方案（2021-2025 年）》，助力南门峡地区荷兰豆及豆苗种植发展，提升群众种植及管理技术水平，工作站在县裕丰农业技术推广营销协会，为当地荷兰豆及豆苗种植大户及群众开展技术指导服务工作。通过现场查看和交流，了解到当地荷兰豆的种植历史，以及近年来豆苗种植的快速发展现状。据了解县裕丰农业技术推广营销协会23年改变以往单纯种植荷兰豆的现状，为调整种植结构，引进菜用型荷兰豆苗开展种植示范，当年种植共计50亩，带动周边群众种植150亩，与西宁地区蔬菜经销商签订了豆苗采购营销合同，截止9月，实现销售总额40万元，取得了较好的经济社会效益，为下一步南门峡地区利用冷凉气候和无污染区位优势，围绕青稞、油菜、陆地蔬菜等特色资源，坚持多种经营，产业富民，打造产业品牌，做优做强乡村特色产业打下良好基础。 同时工作站也为协会和周边群众指出了需要改进及加强的技术薄弱环节，一是在豆苗生产中严格按照标准施用化肥，切实做好化肥减量工作，发展绿色无公害农业，增强农产品竞争力；二是豆苗叶面肥及专用药物要严格按照技术规范施用；三是根据当地豆苗生产采摘人员技术不熟练、操作不规范，造成浪费及采摘不完全的现状，建议邀请专业人员进行技术开展采收技术指导与培训，推广荷兰豆及豆苗采收技术；四是由于豆苗生产对地块及区位的要求，建议对23年种植基地土地修整、土壤处理、地块调整及规划设计。五是24年荷兰豆及豆苗种植建议采用开垄让道技术，避免后期秧苗倾倒，采摘踩踏，造成损失，同时建议实施覆膜技术，增加地热，隔除杂草，增大生长量；六是机械穴播与人工点播配合播种，提高和稳定出苗率；七是建议协会在荷兰豆及豆苗种植生产中，增加信息量，做到心中有数，避免出现量大于供，造成损失；八是建议协会和群众继续实施订单种植、订单采摘等合作型生产模式，保障权益。 通过工作站开展技术指导，对帮助农民依靠科技致富、解决生产中关键问题，破解技术重点难点，普及了农村先进实用技术等方面发挥的积极作用，受到了协会及群众的认可和欢迎，收到了很好的效果，并相约欢迎来年在青稞、油菜、马铃薯及荷兰豆及豆苗种植中进行现场指导。活动共发放化肥减量、青稞、油菜、马铃薯种植技术资料120份，服务协会会员、骨干、农民群众共60人次。

张杰 2023-09-04 15:39:17

    青稞中含有十八种氨基酸，尤以人体必需氨基酸较为齐全，常食用以青稞为原料加工成的食品，对补充机体每日必需氨基酸的需求有重要意义。因此我们对经过三种处理的青青稞仁，青稞青麦仁 热泵干燥青稞青麦仁 真空脉动并漂烫青稞青麦仁 真空脉动未漂烫中的氨基酸进行测定，我们发现真空脉动未漂烫中总氨基酸含量最高，其余两种在干燥过程中均有一定温度处理，如真空脉动并漂烫以及在热泵干燥过程中温度有可能达到100 ℃，因为赖氨酸、精氨酸、色氨酸和组氨酸等氨基酸在热处理过程中很容易与葡萄糖等还原糖发生反应而造成氨基酸一定的损失。所以真空脉动未漂烫中总氨基酸含量最高。

张杰 2023-09-04 15:39:17

    青稞中含有十八种氨基酸，尤以人体必需氨基酸较为齐全，常食用以青稞为原料加工成的食品，对补充机体每日必需氨基酸的需求有重要意义。因此我们对经过三种处理的青青稞仁，青稞青麦仁 热泵干燥青稞青麦仁 真空脉动并漂烫青稞青麦仁 真空脉动未漂烫中的氨基酸进行测定，我们发现真空脉动未漂烫中总氨基酸含量最高，其余两种在干燥过程中均有一定温度处理，如真空脉动并漂烫以及在热泵干燥过程中温度有可能达到100 ℃，因为赖氨酸、精氨酸、色氨酸和组氨酸等氨基酸在热处理过程中很容易与葡萄糖等还原糖发生反应而造成氨基酸一定的损失。所以真空脉动未漂烫中总氨基酸含量最高。

张杰 2023-09-04 15:34:45

    在对三种青青稞味觉测试中，我们采用电子舌技术，电子舌采用了同人舌头味觉细胞工作原理相类似的人工脂膜传感器技术，可以客观数字化的评价食品或药品等样品的苦味、涩味、酸味、咸味、鲜味、甜味等基本味觉感官指标，同时还可以分析苦的回味、涩的回味和鲜的回味(丰富度)。我们发现在检出的数据中心酸味、苦味、涩味、苦味后味、涩味后味差别不是很大，但是甜味在真空脉动并漂烫中更为突出，就真空脉动之一干燥方式，采用漂烫预处理会使得鲜味、丰富度等的下降。

张杰 2023-09-04 15:30:34

    本实验对青稞分别采用三种不同的干燥方式，分别是热泵干燥、真空脉动并漂烫、真空脉动为漂烫，其中在感官实验中发现真空脉动并漂烫的打分较高，可能是此方法经过漂烫预处理后经过杀菌以减少不良的生物反应并且释放细胞间存在的空气，从而防止物料内部氧化；其次漂烫处理会对组织进行一定的软化，得到独特质地的产品。随后在对于三种热处理后的青稞极性色度分析，发现青稞麦仁经真空脉动并漂烫处理后，其色度中的L*A*B*值是三者中最小的，L*值表示颜色的明亮度（正：偏白；负：偏暗）、A*值表示样品的红绿值（正：偏红；负：偏绿）、B*值表示样品的黄蓝值（正：偏黄；负：偏蓝）说明真空脉动并漂烫处理更易保存青稞麦仁原有的青绿色，其中热泵处理破坏青稞麦仁颜色最为严重，A*B*值均最高，说明青稞麦仁相较于其他两种更黄，并且丢失原本绿色较多。三种加工处理后的青稞麦仁的复水率基本保持不变。