迟明 2023-09-05 09:39:19

    青稞中含有十八种氨基酸，尤以人体必需氨基酸较为齐全，常食用以青稞为原料加工成的食品，对补充机体每日必需氨基酸的需求有重要意义。因此我们对经过三种处理的青青稞仁（热泵干燥；真空脉动并漂烫；真空脉动未漂烫）中的氨基酸进行测定，我们发现真空脉动未漂烫中总氨基酸含量最高，其余两种在干燥过程中均有一定温度处理——真空脉动并漂烫以及在热泵干燥过程中温度有可能达到100℃，因为赖氨酸、精氨酸、色氨酸和组氨酸等氨基酸在热处理过程中很容易与葡萄糖等还原糖发生反应而造成氨基酸一定的损失。所以真空脉动未漂烫中总氨基酸含量最高。

迟明 2023-09-05 09:37:31

    在对三种青青稞味觉测试中，我们采用电子舌技术，电子舌采用了同人舌头味觉细胞工作原理相类似的人工脂膜传感器技术，可以客观数字化的评价食品或药品等样品的苦味、涩味、酸味、咸味、鲜味、甜味等基本味觉感官指标，同时还可以分析苦的回味、涩的回味和鲜的回味(丰富度)。我们发现在检出的数据中真空脉动未漂烫处理风更能保存青青稞的鲜味，并且丰富度也是三种处理中最高的。就真空脉动以及热泵干燥这两种处理方式而言真空脉动在保存青青稞甜味、鲜味、丰富度、咸味的能力较为优异。但是真空脉动并漂烫中的甜味最为突出，综上三种处理加工后的青青稞在味觉试验中真空脉动未漂烫是较为适合的一种处理方式。

迟明 2023-09-05 09:34:11

    本实验对青稞分别采用三种不同的干燥方式，分别是热泵干燥、真空脉动并漂烫、真空脉动为漂烫，其中在感官实验中发现真空脉动并漂烫的打分较高，可能是此方法经过漂烫预处理后经过杀菌以减少不良的生物反应并且释放细胞间存在的空气，从而防止物料内部氧化；其次漂烫处理会对组织进行一定的软化，得到独特质地的产品。随后在对于三种处理后的青稞色度分析，发现青稞麦仁经真空脉动并漂烫处理后，其色度中的L*A*B*值是三者中最小的，L*值表示颜色的明亮度（正：偏白；负：偏暗）、A*值表示样品的红绿值（正：偏红；负：偏绿）、B*值表示样品的黄蓝值（正：偏黄；负：偏蓝）说明真空脉动并漂烫处理更易保存青稞麦仁原有的青绿色，其中热泵处理破坏青稞麦仁颜色最为严重，AB值均最高，说明青稞麦仁相较于其他两种更黄，并且丢失原本绿色较多。三种加工处理后的青稞麦仁的复水率基本保持一致。

迟明 2023-07-10 14:59:15

    为充分发挥科技特派员的服务职能，6月20日互助县02号科技特派员工作站站长杨希娟及成员张杰与青海通达油脂加工有限责任公司、青海凯峰农业科技股份有限公司、互助县绿鲜佳蔬菜种植营销专业合作社、互助县向隆种植农民专业合作社开展了科技服务对接洽谈会。 青海通达油脂加工有限责任公司秉承绿色发展理念，依托高原纯净资源，让全世界分享健康至上品质一流的青海特色农产品为企业使命，以质量求生存，以创新求发展，以特色创品牌为经营理念，实施了青海油菜产业向精细化、高端化、国际化、品牌化方向发展的战略规划。洽谈期间，本工作站成员了解到青海通达油脂加工有限责任公司的生产经营情况、产品种类、发展方向技术需求，并结合公司的具体情况，依据科技特派员各自的专业优势，就开展菜籽油品质技术攻关等方面达成了科技服务意向。 此外，本工作站成员还前往青海凯峰农业科技股份有限公司、互助县绿鲜佳蔬菜种植营销专业合作社、互助县向隆种植农民专业合作社，就服务工作中存在的困难和问题，进行了现场指导和沟通交流。通过本次科技服务及交流，使科技特派员工作站进一步明确了工作方向，同时就存在问题进行更广泛的研究探讨，下一步工作站将建立更加具体的工作方案及实施内容，充分发挥科技特派员优势，从而支撑服务企业及合作社的健康发展。

迟明 2023-07-10 14:56:30

    为进一步了解及掌握2023年度科技特派员工作推进情况，互助县农业农村和科技局领导于5月24日陪同省科技厅农村处处长苗希春赴互助县02号科技特派员工作站考察工作落实情况。青海天佑德科技投资管理集团有限公司互助分公司负责人杜艳从本工作站成立的背景、工作站专家组成、工作对接机制、年度工作计划制定以及分工、工作目标及目前工作进展情况向领导组做了详细的汇报。 随后苗希春处长一行参观了已投入运行的青稞米、青稞麦片、青稞茶、青稞面粉生产线，工作站成员向考察组详细介绍了科技特派员工作站的专家在服务企业的过程中，在青稞精深加工及品质功能评价等方面给予的指导和帮助，苗希春处长对特派员工作站的工作安排和推进成效给予了肯定，并要求特派站要继续与对口企业就一些加工中的共性问题进行跟进和攻关，在解决现有问题的基础上，着眼市场着眼未来，发挥天佑德龙头企业的作用，发挥科技助力的作用，转化一产的高原特色这一优势，提高产品附加值，提升品牌影响力，提振产业内驱力。深挖需求，充分发挥科技特派员制度优势，推动青海青稞产业健康蓬勃发展。