王丽丽 2022-11-16 16:39:55

     2022年11月16日，为加强科技特派员与青海华实科技投资管理有限公司互助分公司研发人员之间的沟通与交流，我工作站在中国农业科学院农产品加工研究所支持下，由青海省农林科学院、青海省轻工业研究所有限责任公司组织，召开“杂粮加工业发展对策解读”线上培训会。 本次会议共26人参加，邀请来自中国农业科学院农产品加工研究所的佟立涛博士，佟博士长期围绕我国谷物精深加工与功能性食品开展应用基础理论和产业化应用研究，此次和大家就杂粮加工业发展进行了分享，叙述了中国杂粮发展现状，青海青稞发展现状及未来发展趋势；特别强调了产业链的进一步完善，健康杂粮概念打造，杂粮产业发展存在的问题，一二三产之间的融合发展，强化联系和设计布局，顺应消费品需求变化，优化产品结构，培育龙头企业，打造知名品牌；另外还提到了原料与产品标准化等问题。深入浅出地为大家解读了相关的政策。 随后，企业代表与工作站杨希娟研究员及其他特派员进行了深入的交流，就青稞产业发展展开了讨论。本次会议取得预期的效果，提高了企业研发人员关于青稞高值化开发方面的认识，强化了工作站与被服务企业间的沟通，为今后工作提出了更加具体的要求。

王丽丽 2022-11-16 16:37:29

     2022年11月15日，为加强科技特派员与青海华实科技投资管理有限公司互助分公司研发人员之间的沟通与交流，我工作站在中国农业科学院农产品加工研究所支持下，由青海省农林科学院、青海省轻工业研究所有限责任公司组织，召开“青稞精深加工关键技术研究”线上培训会。 本次会议共23人参加，邀请来自中国农业科学院农产品加工研究所的王丽丽博士，就青稞精深加工关键技术研究进行了分享，王博士长期从事食品营养与功能因子利用方面的研究，在青稞加工方面有着丰富的研发经验。本次培训，王博士从青稞产品研发过程中的具体问题出发，结合自身工作经验，和大家分享了青稞发展现状、精深加工技术以及未来发展趋势等方面的研究成果和经验。 随后，企业代表与工作站杨希娟研究员及其他特派员进行了深入的交流，就产品研发及生产过程中的问题进行了讨论，形成了下一步工作的解决方案和推进计划。本次会议取得预期的效果，提高了企业研发人员关于青稞高值化开发方面的认识，强化了工作站与被服务企业间的沟通，为今后工作提出了更加具体的要求。

王丽丽 2022-10-21 10:22:19

    要获得较好的脱壳效果，需要对青青稞原料进行预冻处理。这是由于青稞籽粒外壳包裹较紧密不易挤压脱除，而经过一定时间的冷冻后，外壳变脆，外力撞击使其粉碎，容易脱除。 通过多次试验及比对，结合专家的建议，目前确定青青稞脱壳条件和参数。收获带壳的青稞籽粒在脱壳前进行约60-90 min的预冻后使用滚筒式脱壳机脱壳，将会得到品质较优的鲜食青稞。

王丽丽 2022-09-22 10:24:58

    分别用微波（600 W微波功率下分别处理2.5 和3 min）、炒制（咖啡豆焙炒机，分别于150 和175 ℃处理20 min）和过热蒸汽处理（160 ℃处理9和12 min）三种灭酶方式处理青稞。 在对青稞进行调质后，微波处理2.5分钟和3分钟的青稞的脂肪酶活性分别降低了48.61%和60.41%。随着炒制温度从150 °C升高到175 °C，残余脂肪酶活性降低了8.72%。同时，延长过热蒸汽处理时间（从9 min到12 min），脂肪酶失活率提高11.57%。在这几组参数下处理青稞后，POD完全失活。

王丽丽 2022-09-20 15:55:18

    取2 g样品于样品瓶中，加入2-甲基-3-庚酮作为内标物以便于定量分析。用螺旋盖密封小瓶，将其置于75 ℃恒温水浴锅中平衡 30 min 后，将固相微萃取的萃取头插入样品瓶，推动活塞手柄旋出萃取纤维，使其与样品顶空气体接触开始萃取。萃取 30 min 后，将萃取头插入气相色谱仪的进样口，解析 6 min。结果显示，在未处理青稞中共鉴定出 60 种挥发性化合物（包括13 种醛类、6种酮类、8种醇类、13种酸类和酯类、12种烷烃类、1种烯烃以及7种其他化合物）。而过热蒸汽处理后新增了6种挥发性化合物，包括醛类、醇类以及烷烃类。