张艳珍 2023-11-07 08:40:21

    由表1可知，射频处理（90℃、10min）对青稞麦片货架期影响明显，在20℃、25℃和40℃条件下，其货架期均比未处理显著增长，经过射频处理的青稞麦片在25℃货架期可达到1年17天，说明通过该条件处理后的青稞麦片可保存更长时间。

张艳珍 2023-11-07 08:39:19

    对两种加工方式的麦片的质构进行测定，结果如表1所示，我们发现在经过射频后其硬度和破裂力均有所增高，可能是因为射频后麦片中水分含量变少，质地变硬从而使得其硬度和破裂力增高。

张艳珍 2023-11-06 10:05:06

    本实验我们采用射频干燥技术对麦片进行干燥加工，并对其进行味觉值的测定，由结果可知经过射频处理后期苦味鲜味相较于未射频的麦片略微增加，苦味增加的原因可能是因为射频处理会使得温度增加（苦味一般是由氢氧根离子带来的，其味道的强弱和离子浓度有关，温度越高电离常数越大，浓度也会越高，所以苦味增强），射频处理麦片的丰富度和甜味的值较未射频麦片的值略小。其甜味降低的原因可能是温度的升高会造成麦片体内部分尤为糖分解成为五味糖从而造成甜味的下降。

张艳珍 2023-11-04 16:41:23

    为进一步提升食品生产加工企业食品加工技术及食品创新，2023年10月17日，互助县 02 号工作站举办了“谷物饮料加工技术创新与产品开发”学习培训会。青海天佑德科技投资管理集团有限公司互助分公司负责人及相关技术人员参加了此次培训。此次会议由本工作站特派员王丽丽副研究员授课培训。 培训会上，王丽丽副研究员围绕《谷物饮料加工技术创新与产品开发》，详细介绍了植物基食品当前的研究现状、植物基产品创新技术、燕麦新产品创制等内容，同时结合目前谷物的产业问题，提出了在青海地区开展谷物研究的思路和方法。该报告吸引了许多科研人员、企业骨干的关注，得到了大家的认可，并与参会学者进行了广泛的交流。 通过此次培训，开拓了科研人员在谷物加工领域的前沿动态和研究进展，拓宽了视野，增强了行业交流与合作。同时，加强了合作的机会，获取了宝贵的经验，提升了专业能力和创新意识，为高原特色粮食产品加工技术的创新利用和高值化食品开发奠定了基础。

张艳珍 2023-10-30 14:46:13

    10月27日，第二十四届中国中部（湖南）农业博览会在长沙国际会展中心盛大开幕。本届展会以“办好新农博，奋进新征程”为主题，设置湖南主题馆、中部省际馆、预制菜产业馆等8个专题展馆及2个国际馆，展览总面积约11万平方米。展会期间，还将举办中国中部农业品牌推介活动. 互助县02号工作站技术负责人迟明带领站内成员，积极参加此次博览会，了解食品行业市场需求、市场动态、市场潜力，深入了解热点产品研发理念、产品特点，学习总结新产品创新点、研发思路，收集了大量意向合作客户和市场信息，为工作站更好的服务企业，助力被服务企业产品开发及市场化推广、开拓省内外市场奠定了良好基础。